ちばき屋のラーメン作り方

ちばき屋のレシピを公開!

ちばき屋

昔ながらの中華そばで人気の有名ラーメン店、ちばき屋のレシピがDVDになって販売されています。ちばき屋レシピDVDは、ちばき屋代表の千葉憲二が監修、スープや煮卵、チャーシューの作り方とコツを動画でわかりやすく解説しています。

 

ちばき屋レシピDVDの他には、冊子マニュアルと特典映像が付属しています。秘伝のレシピを余すことなく公開、このようなラーメンレシピDVD教材はなかなかありません。もちろん、ちばき屋のレシピを基にして、オリジナルの味を作ることもできます。

 

ちばき屋 ちばき屋のレシピDVDの詳細はこちら


ちばき屋のレシピDVDは、ラーメン店で独立開業を目指している人、ラーメン店の経営者、自分でラーメンを作るのが好きな人にお勧めです。 ※画像は、ちばき屋 葛西店の焼豚そば(醤油)になります。

 

ちばき屋レシピDVDに付属する特典映像は、ちばき屋代表の千葉憲二、一風堂代表の河原成美、くじら軒代表の田村満儀の3人による対談動画です。3人とも有名ラーメン店の代表で、日本のラーメン業界をリードしている方たちです。対談の内容としては、ラーメン業界の移り変わり、ラーメン界の今後について等が語られています。ラーメン界の大物のラーメン哲学を学ぶことができる貴重な対談映像です。また、ラーメン店で開業を目指す人へのメッセージも収録しています。他では見れない対談になります。この機会にぜひ手に入れてください。

 

ちばき屋秘伝の清湯(チンタン)スープの秘密を収録
ちばき屋の醤油ラーメンは澄んだスープが特徴です。その作り方とコツをあますことなく公開しています。
スープを作るときの材料と分量、火加減、魚介系スープの注意点と生臭さを取る方法、アクの取り方、スープにコクを出す方法、水を追加するタイミングと量、澄んだスープを作るための煮込み時間について

 

ちばき屋秘伝の焼豚チャーシューの作り方を収録
ちばき屋の柔らかくとろけるようなチャーシューのレシピ、かえしタレの作り方を公開しています。
チャーシューを作るのに適した豚肉の部位、チャーシューを柔らかくする煮込み方と火加減、生姜とニンニクの使い方、甘みを出すための野菜のカット方法、漬けダレの分量、かえしタレのレシピ

 

煮卵の作り方レシピ

 

白湯(パイタン)、とんこつスープ

ちばき屋の創業者 千葉憲二のプロフィールと経歴

1951年 宮城県にて生まれる
1973年 京橋の日本料理店で修行を始める
1979年 銀座の日本料理店で総料理長を務める
1992年 ちばき屋を開店、有限会社ちばき屋を設立する
2009年 ちばき屋・葛西店、仙台店、亀有店、川崎店、横浜店、羽田空港店、成田空港店、プロデュース店を展開
2017年 ちばき屋・横浜店が閉店

 

※ ちばき屋は2017年12月現在、葛西店と仙台店の2店が営業しています。

 

ちばき屋 公式ホームページ