ちばき屋のラーメン作り方

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昔ながらの中華そばで人気の有名ラーメン店、ちばき屋のレシピがＤＶＤになって販売されています。ちばき屋レシピＤＶＤは、ちばき屋代表の千葉憲二が監修、スープや煮卵、チャーシューの作り方とコツを動画でわかりやすく解説しています。

ちばき屋レシピＤＶＤの他には、冊子マニュアルと特典映像が付属しています。秘伝のレシピを余すことなく公開、このようなラーメンレシピＤＶＤ教材はなかなかありません。もちろん、ちばき屋のレシピを基にして、オリジナルの味を作ることもできます。

※ ちばき屋ラーメンレシピのＤＶＤは販売終了しております。

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ちばき屋のレシピＤＶＤは、ラーメン店で独立開業を目指している人、ラーメン店の経営者、自分でラーメンを作るのが好きな人にお勧めです。 ※画像は、ちばき屋 葛西店の焼豚そば（醤油）になります。

ちばき屋レシピＤＶＤに付属する特典映像は、ちばき屋代表の千葉憲二、一風堂代表の河原成美、くじら軒代表の田村満儀の３人による対談動画です。３人とも有名ラーメン店の代表で、日本のラーメン業界をリードしている方たちです。対談の内容としては、ラーメン業界の移り変わり、ラーメン界の今後について等が語られています。ラーメン界の大物のラーメン哲学を学ぶことができる貴重な対談映像です。また、ラーメン店で開業を目指す人へのメッセージも収録しています。他では見れない対談になります。この機会にぜひ手に入れてください。

ちばき屋秘伝の清湯（チンタン）スープの秘密を収録
ちばき屋の醤油ラーメンは澄んだスープが特徴です。その作り方とコツをあますことなく公開しています。
スープを作るときの材料と分量、火加減、魚介系スープの注意点と生臭さを取る方法、アクの取り方、スープにコクを出す方法、水を追加するタイミングと量、澄んだスープを作るための煮込み時間について

ちばき屋秘伝の焼豚チャーシューの作り方を収録
ちばき屋の柔らかくとろけるようなチャーシューのレシピ、かえしタレの作り方を公開しています。
チャーシューを作るのに適した豚肉の部位、チャーシューを柔らかくする煮込み方と火加減、生姜とニンニクの使い方、甘みを出すための野菜のカット方法、漬けダレの分量、かえしタレのレシピ

その他のDVDコンテンツは、煮卵の作り方レシピ、白湯（パイタン）、とんこつスープの作り方などが収録されています。

１９５１年 宮城県にて生まれる
１９７３年 京橋の日本料理店で修行を始める
１９７９年 銀座の日本料理店で総料理長を務める
１９９２年 ちばき屋を開店、有限会社ちばき屋を設立する
２００９年 ちばき屋・葛西店、仙台店、亀有店、川崎店、横浜店、羽田空港店、成田空港店、プロデュース店を展開
２０１７年 ちばき屋・横浜店が閉店
２０２０年 ちばき屋・新静岡セノバ店がオープン！

ちばき屋は２０２２年１０月現在、葛西店と仙台店、新静岡セノバ店の３店が営業しています。

残念ながら、閉店してしまった店舗も多いですが、２０２０年６月には静岡県に新静岡セノバ店がオープンしており、ちばき屋の味は健在です。

ちばき屋 公式ホームページ

こちらの画像は、ちばき屋の葛西店です。

ちばき屋のラーメンレシピDVDは、販売終了となっております。そもそも需要があまりなくて売れなかったのか、昨今の二郎系ラーメンのブームに押されていたのかは分かりませんが残念ですね。ちばき屋のラーメンレシピDVDが欲しい方は、メルカリやヤフオクなどでレシピDVDの中古品がないか探してみてください。